Spongata

in
Dolci

Si dice che la Spongata sia il dolce italiano dalla storia più antica. Sembra che abbia origini ebraiche ma anche i Romani conoscevano un dolce che conteneva gli stessi ingredienti.

Nel Quattrocento e nel Cinquecento la Spongata è un dolce, sicuramente adatto alle corti più ricche e lussuose, che si confeziona in buona parte delle città emiliane.

Nel Piacentino la ricetta della Spongata è limitata quasi esclusivamente al territorio della Bassa, tra Monticelli e Cortemaggiore, territorio storicamente ricco di insediamenti ebraici.

In queste zone è un dolce tipicamente pasquale ma non è raro trovarlo, nelle panetterie e pasticcerie, durante tutto l’anno.

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