Lo scalogno è uno dei fiori all’occhiello della Provincia di Piacenza la cui caratteristica è l’equilibrio organolettico e sensoriale capace di adattarsi a molte pietanze sia cotte che crude alle quali conferisce tutto il suo sapore.

Viene utilizzato nella cucina dai gusti delicati: rispetto alla cipolla ha un gusto meno intenso ma decisamente più aromatico, con un leggero sentore di aglio, ma non troppo acre.

Dal 2014 viene festeggiato a Castelvetro Piacentino.