Pisarei e Fasò

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Pasta Fresca

I Pisarei e Fasò sono un piatto tipico della tradizione contadina piacentina: si tratta di piccoli gnocchetti di pane grattugiato e farina conditi con abbondante sugo di pomodoro e fagioli insaporito con la pistà ad grass.

La prima parte del nome del piatto deriva dalla forma che assumono i gnocchetti che, sembrano dei pisciarelli, “pisellini” di bambino mentre Fasò indica il condimento con il quale vengono serviti che è, appunto, a base di fagioli.

Tantissime sono le versioni che si possono trovare: più o meno brodosi, con l’aggiunta di cotiche, pancetta o altri derivati del maiale ad insaporire ulteriormente il sugo.

L’Associazione Italiana Food Blogger ha fissato nel Calendario del Cibo Italiano una giornata a loro dedicata: il 4 marzo di ogni anno si festeggiano i Pisarei e Fasò.

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